長野県独自の『美味しさの基準』をクリアした牛だけに与えられるブランド『信州プレミアム牛』 うまみ成分オレイン酸含有率５８％以上などがふくまれ、味、薫り、共に最高級のブランド。
赤身で最も柔らかい部位。ヒレ肉の中で中央部分のみを使用。1頭から取れる数量が限られているため希少価値が最も高い部位『お肉の女王』
長野県独自の『美味しさの基準』をクリアした牛だけに与えられるブランド『信州プレミアム牛』 うまみ成分オレイン酸含有率５８％以上などがふくまれ、味、薫り、共に最高級のブランド。
赤身で最も柔らかい部位。ヒレ肉の中で中央部分のみを使用。1頭から取れる数量が限られているため希少価値が最も高い部位『お肉の女王』